A técnica de partir o frango já vem de muitas décadas. A Casa do Frango Frito, em Arouca, nasceu em 1937, pelas mãos dos bisavós de Zé “Testinha”.
Depois de partido em 16 pedaços, cada frango é logo temperado, “com sal e piri piri”, pois o prato é um “bocado picante”, revela o proprietário.
Zé usa a palavra “especial” para falar do tempero, e do óleo e do frango. Assim como a palavra “simples” para se referir ao prato e ao serviço no restaurante, onde 80% dos pedidos vão sempre para este frango frito, “especial” e “crocante”
Enquanto frita, aproveita-se o óleo para outra especialidade da casa: as virgens, que acompanham até à mesa o frango com batata frita, arroz, alface, pão e vinho.
E, por eles, mas principalmente pelo frango frito de apresentação simples, muitas pessoas vão de propósito à vila de Arouca.