A dez dias do dia de Natal, aproxima-se o momento de fazer encomendas para rechear a mesa. Na Guarda, a lampreia de ovos é um dos doces com maior procura.
Como se faz esta iguaria? Tudo começa por uma calda forte que cruza um litro de água com dois quilos de açúcar a temperaturas acima dos 200 graus.
Depois, por estranho que pareça, é um recipiente na forma de regador que serpenteia os fios de ovos.
O creme de ovo forma a carapaça da lampreia decorada a rigor para a mesa de Natal, onde que também não podem faltar as filhós.
Neste caso, são o azeite e a aguardente que mais fazem a diferença.
Depois de levedar, a massa é cortada em pedaços de 90 gramas e estendida para levar ao óleo bem quente.
Açúcar e canela dão o toque final a uma das iguarias de Natal a lembrar o tempo dos avós.