Desenvolver novos alimentos é um dos desafios lançados a estudantes de várias áreas pelos prémios Ecotrophelia. Os cursos mais diretamente ligados à alimentação estão na frente, mas a composição das equipas é livre e pode incluir estudantes de design ou de gestão.
Este ano, o prémio Ecotrophelia Portugal foi para uns rolinhos de fruta desidratada em que 99% da sua composição é fruta desperdiçada pela indústria alimentar.
Os Fusion Rolls, foram criados pelas alunas Mariana Fonseca da Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, Catarina Lourenço da Universidade Católica Portuguesa e Ana Fernandes da Universidade Lusíada Porto.
O Futuro Hoje foi ver como é que os estudantes portugueses propõem alimentos novos no âmbito da versão nacional de prémios europeus.
[Nota de correção: no vídeo é referido que os Fusion Rolls foram criados por “três alunas de Coimbra e Aveiro em mestrados de bioquímica e design. Tiveram direito a participação na competição europeia, sem o mesmo sucesso”, o que não está correto Por esse motivo pedimos desculpa aos nossos leitores].