Os Açores produzem mais de metade do queijo que é feito em Portugal. Para valorizar o produto, alunos e trabalhadores do setor da restauração foram aprender a utilizar esta iguaria em diferentes pratos.
"Quando estamos a comer o queijo São Jorge estamos nos Açores”, diz Julien Montbabut, chefe do restaurante Le Monument.
José Matos, da Confraria do Queijo de São Jorge, explica porque o queijo do arquipélago é especial.
“Primeiro, temos gente especial a trabalhar na agricultura, depois temos pastagens verdades todo o ano e uma tradição secular na produção de queijo”.
E que melhor forma de apreciar esta iguaria se não no prato? Foi precisamente isso que, em Ponta Delgada, alunos da Escola de Hotelaria e profissionais da restauração foram aprender a fazer.
Com a ajuda de quem sabe, são exploradas potencialidades de vários produtos açorianos onde a qualidade da matéria-prima faz a diferença.
Terminada cada formação, os alunos fazem a degustação dos produtos.